Par Jean-Luc Kienge

Les feuilles de manioc, souvent appelées « pondu » en Afrique centrale, ne sont pas seulement un ingrédient phare de la gastronomie africaine : elles constituent aussi un véritable trésor nutritionnel. Longtemps considérées comme un simple accompagnement, elles suscitent aujourd’hui l’intérêt des nutritionnistes pour leurs nombreuses vertus sur la santé humaine.


1. Une richesse exceptionnelle en vitamines et minéraux
Les feuilles de manioc contiennent une large gamme de vitamines, notamment la vitamine A (essentielle pour la vision et la protection de la peau), la vitamine C (renforce le système immunitaire) et la vitamine E (antioxydant naturel qui protège les cellules contre le vieillissement).
Elles sont également riches en fer, en calcium et en potassium, des minéraux indispensables au bon fonctionnement du cœur, à la solidité des os et à la production des globules rouges.


2. Un allié pour la santé du cœur
Grâce à leur teneur en potassium et en fibres, les feuilles de manioc contribuent à réguler la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Elles aident aussi à maintenir un bon équilibre électrolytique, essentiel pour le fonctionnement du muscle cardiaque.


3. Favoriser la production des globules rouges


Leur forte teneur en fer et en acide folique en fait un aliment de choix contre l’anémie. Pour les femmes, notamment en âge de procréer ou durant la grossesse, ces nutriments sont essentiels pour la formation et le renouvellement des globules rouges.


4. Bienfaits pour la digestion


Les fibres présentes dans les feuilles de manioc facilitent la digestion et préviennent la constipation. Elles favorisent également le bon équilibre de la flore intestinale, ce qui améliore l’absorption des nutriments et renforce l’immunité.


5. Un aliment bénéfique pour les femmes


Outre leur apport en fer et en acide folique, les feuilles de manioc sont réputées pour aider à équilibrer certaines fonctions hormonales et soutenir la santé reproductive. Dans de nombreuses traditions africaines, elles sont conseillées aux femmes enceintes ou allaitantes afin de renforcer leur organisme.


6. Comment les consommer ?


Il est important de noter que les feuilles de manioc doivent être bien préparées avant consommation. Crues, elles contiennent des substances toxiques (glucosides cyanogéniques) qui peuvent nuire à la santé. La cuisson prolongée, souvent accompagnée d’ingrédients comme l’huile de palme, le poisson ou la viande, neutralise ces substances et rend les feuilles parfaitement comestibles et savoureuses.



✅ En résumé, manger les feuilles de manioc, c’est faire le choix d’un aliment naturel, nutritif et protecteur. Elles renforcent le cœur, améliorent la digestion, stimulent la production des globules rouges et soutiennent particulièrement la santé des femmes. Un plat traditionnel qui mérite largement sa place dans une alimentation équilibrée et moderne.